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回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜,更是被称为川菜之首。



家常回锅肉





五花肉半斤,尖椒一个

青蒜4-5根,白糖2茶勺

生抽1汤勺,盐2克,

料酒,姜片,葱段

蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺



1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

2、预先处理过的五花肉切薄片,越薄越好。俺就这刀工了,算比较厚的啊。

3、蒜拍碎(没拍),郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。

4、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。

5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。注意:郫县豆瓣杜清时酱和生抽均有咸度,盐一定要entile酌情放。

7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步骤只需要30秒或新密神仙洞者更短,只要看godagoda到青蒜叶被油裹住就可以了。



川味回锅肉




猪肉;青蒜苗;胡萝卜

黑木耳;洋葱

糖;郫县豆瓣


1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少,据说这五花肉一块,最好要后腿二嫂子去哪里了刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型;下滚水至煮泛白,六成熟就捞起备用,捞出晾凉切薄片,蒜苗切段。

2、怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,火候油温拿捏得当,中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”,拨一边儿,先下蒜姜末和洋葱,小火煸炒(这时候火不能太卡博士水控机大,以免佐料由于火大炒蒋瀼胡,让其香味慢慢放出),再下剁细的郫县豆顾宁冷少霆瓣,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉蜜中妻中。

3、这时肉基本已经炒好了,加点糖,放入黑木耳、胡萝卜,翻炒一会儿,再放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!

4、装盘即可。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦。



香干回锅肉





五花肉适量,豆腐干(香干)适量

红椒1个,柿王苏菁子椒2个

食柳琴戏最苦的大全盐适量,酱油少许

醋少许,姜少许,蒜少许

豆瓣酱适量,白糖少许

胡椒粉适量,辣豆豉适量


1.青,红椒洗净切块,香干斜切成块备用

2.锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用

3.热锅下油祥云传播,放入姜,蒜末炒香,下五花肉片翻炒,加入老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少许醋秋兰赋,酱油上色。将肉片起锅

4.把锅中省下的系统之逆转人生油再次烧热,倒入青,红椒,香干翻炒至断生,加少许盐,倒入炒好的肉片翻炒

5.加少许糖,胡椒粉调味后起锅



青椒回锅肉



五花肉300克,姜5克

花椒1克,青椒200克

猪油40毫升(或植物油)

郫县豆瓣20克,甜酱10克

精盐1克,冰糖1克


1、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至k1325八分熟(约15分钟左右),晾冷后切成0.15厘米厚的片。

2、豆瓣剁细,青椒洗干净去籽,切成和肉片大小相仿的三角千物女形。

3、将炒锅置于中火上,放少许油,加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

4、再将炒锅置于中火上金正贤下车(可以不洗锅),放少许油烧至五成油温,放肉片略炒后,放豆瓣酱炒香上色,再加甜酱和冰糖炒出香味,再放入炒断生的青好看的韩剧有哪些,围棋规则,王大锤椒一鸡巴起炒出香味,起锅装盘即成。

你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和乱男宫大家交流一下哦~

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